Recetas
recetas de alimentación viva
Queso crema de castañas
Este queso crema [sour cream] se puede utilizar para untar galletas de lino, como relleno de arrollados nori, comer con vegetales, armar sandwiches y agregar a ensaladas. Se puede realizar con almendras activadas, castañas de pará, avellanas, nueces, u otra semilla oleaginosa de preferencia. Se conserva hasta un mes en heladera.
Ingredientes
- 2 tazas de castañas de Pará, activadas 4-6 horas
- 1 taza de rejuvelac o agua purificada
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 cdas. de jugo de limón
- 1 1/2 cditas. de sal rosada molida
Equipamiento
- Licuadora de alta velocidad
- Espátula de silicona
Preparación
- Licuar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa
Leches y licuados
Platos principales
- Arrollados nori
- Arroz coliflor
- Faláfel con hummus
- Gazpacho
- Ravioles
- Sopa de zapallo
- Tarta de repollo
Aderezos
- Alegría de la India
- Chimichurri
- Jengibre rojo
- Ketchup
- Miso naranja
- Mostaza
- Pasta untable
- Pesto de rúcula