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Pesto de rúcula
El pesto es un condimento o salsa típica originaria del norte de Italia. La palabra pesto
viene del genovés pestare
, que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa. La cultura argentina ha adoptado su propia versión, que incorpora un ingrediente característico: la nuez. En nuestra variante, el pesto de rúcula lo recomendamos para aderezar espaguetis de zucchini, ensaladas, arrollados, hamburguesas vivas y cualquier preparación de preferencia. Se conserva hasta una semana en heladera.
Ingredientes
- 1 atado de rúcula orgánica
- 1 taza semillas de zapallo o girasol, activadas
- 1 cda. aceite de coco
- 3 cdas. aceite de oliva
- 3 dátiles, descarozados (opcional)
- 2 cditas. sal de roca molida
- 1 cda. vinagre de umeboshi
- 1 1/2 limones, jugo
Equipamiento
- Tabla de corte
- Cuchillo
- Licuadora
- Espátula de silicona
- Bol
Preparación
- Licuar todos los ingredientes juntos a alta velocidad
- Transferir a un bol con ayuda de la espátula de silicona
Leches y licuados
Platos principales
- Arrollados nori
- Arroz coliflor
- Faláfel con hummus
- Gazpacho
- Ravioles
- Sopa de zapallo
- Tarta de repollo
Aderezos
- Alegría de la India
- Chimichurri
- Jengibre rojo
- Ketchup
- Miso naranja
- Mostaza
- Pasta untable
- Pesto de rúcula