Recetas
recetas de alimentación viva
Ketchup
El ketchup o cátsup se origina en China como salsa picante y en sus comienzos no incluía entre sus ingredientes al tomate. En el siglo XVIII fue importado por los ingleses y luego, en 1876, Henry Heinz añade el tomate a dicha salsa. Es un aderezo estilo salsa de tomate pero difiere en las cantidades de aceite y endulzante. Es ideal para ensaladas, hamburguesas, arrollados de algas, y tacos. Se conserva una semana en la heladera.
Ingredientes
- 1 taza tomates orgánicos
- 1 taza tomates secos
- 5 hojas huacatay ó pizca de asafoétida
- 2 cdas. jengibre
- 1 cda. orégano
- 8 hojas albahaca
- 2 cdas. pasas de uva remojadas ó 4 dátiles descarozados (opcional)
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1 cdita. sal rosada molida
Equipamiento
- Tabla de corte
- Cuchillo
- Licuadora
- Espátula de silicona
Preparación
- Se licúan todos los ingredientes juntos hasta homogeneizar
- Transferir a un bol con ayuda de la espátula de silicona
Leches y licuados
Platos principales
- Arrollados nori
- Arroz coliflor
- Faláfel con hummus
- Gazpacho
- Ravioles
- Sopa de zapallo
- Tarta de repollo
Aderezos
- Alegría de la India
- Chimichurri
- Jengibre rojo
- Ketchup
- Miso naranja
- Mostaza
- Pasta untable
- Pesto de rúcula