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Chimichurri

chimichurriEl chimichurri es una de las más deliciosas y versátiles salsas de la Argentina, también utilizada en Uruguay, Nicaragua, Colombia y Méjico. Nace en el siglo XIX y existen dos versiones, una roja y otra verde. Tradicionalmente servida en una amplia variedad de preparaciones, el chimichurri funciona bien como marinada y es delicioso para acompañar vegetales. Fácilmente cualquiera puede desarrollar sus propias proporciones con esta receta. Algunos prefieren utilizar ajo, otros prefieren perejil, y algunos eligen agregar tomates frescos. Se puede utilizar para acompañar ensaladas, panes vivos, hamburguesas solares, arrollados, etc.

Ingredientes

  • 2 tazas perejil fresco y/o cilantro, firmemente apilado
  • 1/4 taza hojas de orégano fresco (opcional)
  • 2 pizcas asafoétida
  • 4 hojas huacatay
  • 2 cdas. nabo picado
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • 2 cdas. vinagre (opcional)
  • 1 cda. jugo de limón (opcional)
  • sal rosada molida ó solución salina
  • pimienta roja a gusto

Equipamiento

  • Chuchillo afilado
  • Procesadora
  • Espátula de silicona
  • Bol redondo

Preparación

  1. Procesar el perejil y el nabo en la procesadora hasta quedar finamente picado
  2. Agregar a la procesadora el huacatay, la asafoétida y el orégano
  3. Transferir la mezcla a un bol con espátula de silicona
  4. Agregar el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre y mezclar (agregar los ingredientes líquidos fuera de la procesadora brinda una textura más adecuada)
  5. Condimentar con sal y pimienta roja a gusto
  6. Guardar en heladera hasta estar listo para servir